发布日期：2024-09-10 04:53    点击次数：66

本文开始：时间财经 作家：李馨婷

驾御中秋，本是月饼销售最旺的本事，但本年的行情很是冷清。

“往年，节前的半个月是销售岑岭期，商业是最火爆的，咱们忙得凌晨皆在出货。但本年订单量显著少了，使命强度也降下来了。”9月2日，深圳一家月饼代工场的销售司理凌峰（假名）向时间周报记者叹惜说念。

凌峰场地的工场承包了深圳多家星级酒店的月饼代工业务，但本年的阛阓情况让他若干有些莫衷一是。

凌峰的感受绝非个例。凭据中国焙烤食物糖成品工业协会数据，2023年，我国月饼产量在32万吨，销售额为220亿元。本年中秋月饼产量与销售额则展望约30万吨与约200亿元，比拟上年或略有下落。

质价比消耗风潮中，东说念主们变得愈发节省，传统品牌销售月饼的难度直线高涨。与此同期，徐徐缩水的阛阓里，还涌入了跨界而来的新消耗品牌与新零卖品牌。

月饼商业越来越难作念了。

图源：unsplash

月饼卖不动了，有代工场作念3休1

中国焙烤食物糖成品工业协会数据自大，本年主流月饼礼盒的价位愈加亲民，消耗最为汇集的价钱带在70～220元，与昨年80～280元的区间比拟，举座价钱水平下落显著。以生鲜电商平台朴朴超市为例，其有关正经东说念主清楚，本年朴朴超市的月饼主力家具价钱带较昨年的200~250元镌汰百元傍边。

月饼行情的变化，一线从业者的感知更为显著。

在深圳一家星级酒店正经餐饮业务的李霞（假名），二季度以来就感受到了阛阓消耗意愿的缩小。据她不雅察，本年来酒店升学宴、朔月宴的主顾显著变少了。即使是摆宴席，往年宾客会选3000元/桌的菜品，但本年不少宾客预算皆下调到了1600元/桌。来喝早茶的宾客，东说念主均消耗也从往年的300元降到了本年的约160元。

“往常宾客喝早茶皆爱点虾饺、烧麦、排骨，本年点的是叉烧包、奶黄包这类性价比高的品类。”李霞钦慕说念。

月饼的销售行情相通如斯。昨年，李霞的酒店卖出了一万三千盒月饼。寄望到阛阓变化，李霞将本年月饼的销售见地下调到了1万盒。即便如斯，照旧卖不动。

“往年的销售季，一个周末的早茶本事段能卖出100~200盒月饼，本年，周末能卖出个10盒月饼皆算可以了。往常相连能买10盒月饼的宾客，本年才买两盒，还要讨价。”李霞对时间周报记者钦慕说念。

酒店端销量的变化径直传导到了代工场端。

张钊（假名）是广州一大型月饼代工场的销售司理，从业8年，主要作事省内数十家酒楼。往年，张钊手头的客户，不时中秋前两个月便络续下订单。然则，本年各酒楼皆在不雅望，直到中秋前一个月才开动汇集下单，而且下单数目也低于往年。

“手头的老客户，订单量举座下滑了20%，销售速率变慢了。往年这个本事，各个酒家还是卖完一批货在追加订单了，但是本年，他们光把手头的货卖完就够呛。”张钊说说念。

原有客户的订单量下滑了，张钊只可去开发更多的客户。通过新开发的十余个酒楼客户，张钊手头的订单量同比昨年增长了约20%，但照旧没能完成我方背着的销售任务。

张钊的情况还是比同业要好。张钊场地的工场属于行业头部，尽管增速不如预期，但工场本年的举座订单量仍然已矣了同比增长。“工场的8条出产线，产能照旧满的。据我所知，因为没订单，有些厂家当今是上3天休1天，隔天就可以出货。”

提前打起促销战，“本年卖月饼真实没钱赚”

除了下滑的阛阓热度，各传统月饼品牌还需面临来势汹汹的跨界竞争者。

在“低糖低脂”风潮下，双黄白莲蓉、五仁等传统口味月饼，对年青消耗群体的迷惑力徐徐下落。连年来，更为靠拢年青东说念主的消耗、零卖品牌，也接连推出口味和包装上更为改进的月饼家具。

8月以来，好利来、泸溪河、陈香贵、奈雪的茶，以及大润发、朴朴超市等品牌，先后推出了品牌自有月饼家具。诀别于传统馅料，上述品牌的月饼家具主若是茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等时下更为流行的口味，以及鲜肉月饼、桃酥月饼等。

何况，上述品牌的家具价位也与传统月饼品牌重合，甚而更低。其中，朴朴超市本年推出的首款自有品牌月饼，价钱只相配于市面上同类家具售价的50%-70%。

为搪塞愈加热烈的阛阓竞争，本年各品牌皆早早开启了促销活动。中秋前一个月，月饼刚开售，李霞场地酒店就推出了7.5折优惠，原价184元的月饼礼盒，折后售价138元。“阛阓不景气，怕月饼卖不完，索性扣头力度大点清货。”李霞说说念。

时间周报记者近日造访线下商超也发现，往年在节前2~3天清货时才会打折的好意思心月饼，本年部分家具已推出了9折优惠。此外，广州酒家、茁壮、金九等着名月饼品牌，也较往年提前推出了8~9折不等的促销活动。

9月4日，广州友谊百货内，各品牌月饼已开动促销活动。时间周报记者摄。

按134元/盒的促销价算下来，刨去行为礼品送给酒店宾客的约1000盒月饼，李霞场地的酒店，本年卖月饼收入约124万元。去掉约75元/盒的老本，月饼业务利润约50万。“算下来利润率在40%，比拟之下，酒店宴席业务的利润率要去到65%。和往年比，本年卖月饼，真实没钱赚。”李霞钦慕说念。

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